CAP CUISINE

Pour travailler en cuisine dans l'hôtellerie-restauration ou la restauration collective

NOUVEAU ! Téléchargez la fiche de la formation : cliquez-ici

ADMISSION

Cette classe s'adresse à des élèves issus de 3e (générale, professionnelle, ou technologique) sur étude de dossier et rencontre de motivation avec l'élève. Renseignements: 04 74 31 18 70

DESCRIPTIF

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.

Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Facebook

Diaporama Lycée Hôtelier

Actualité Lycée Hôtelier
Découvrez la photo géante de Noël !
Les 3000 élèves et professeurs de l'Institution ont décroché les étoiles ce vendredi pour le dernier
Les nouveaux bacheliers à l'honneur
Ce vendredi soir a eu lieu la traditionnelle remise du bac pour les lauréats du diplôme en juin
Les étudiants du lycée hôtelier à la télévision... Marocaine !
Une semaine durant, nos étudiants du lycée hôtelier, de 2e année de BTS se sont rendus au Maroc. Ils
USA, Maroc, Espagne pour nos élèves
En cette dernière semaine avant les vacances de la Toussaint, les projets de voyage à l'étranger se
L'Institution Robin propose deux missions de service civique
Deux missions de service civique sont disponible dès maintenant au sein de l'ensemble scolaire de

Institution ROBIN
St Vincent de Paul

Place St Pierre - BP 329
38204 VIENNE

Tél. 04.74.53.01.21
Fax. 04.74.53.75.88

Formulaire de contact